在當今飲食健康討論中，蔗糖和果糖作為常見甜味劑，常被比較其健康影響。傳統觀點認為果糖因代謝途徑不同可能更易導致脂肪肝和代謝綜合征，但最新研究提供了更細致的視角。

蔗糖，由葡萄糖和果糖組成，攝入后迅速升高血糖，長期過量與肥胖、2型糖尿病和心血管疾病風險增加相關。果糖主要存在于水果和加工食品中，過去被認為因其不直接刺激胰島素而相對‘安全’，但研究發現，高果糖攝入，尤其是來自含糖飲料和加工食品，可能更易在肝臟轉化為脂肪，促進非酒精性脂肪肝病和胰島素抵抗。

2023年的一項綜合研究指出，問題不在于糖的類型本身，而在于攝入量和來源。適量從水果中攝取果糖，伴隨纖維和抗氧化劑，對健康有益；而過量添加糖，無論是蔗糖還是果糖，均有害。最新數據表明，每日添加糖攝入應控制在總熱量的10%以下，世界衛生組織建議進一步降至5%。

健康危害的關鍵是控制總量，選擇天然來源，避免加工食品中的添加糖。保持均衡飲食，才是明智之舉。